Slagroomtruffels

Bereiding

• Snij het vanillestokje open en schraap de pitjes eruit. Doe de slagroom (niet geklopt) in een pan samen met de poedersuiker en het vanillestokje (pitjes en stokje). Verwarm het geheel al roerend op een laag vuurtje. Haal de pan van het vuur zodra het mengsel aan de kook raakt. Laat het geheel afkoelen in de koelkast.

• Maak de boter zacht en klop het op tot een luchtig mengsel. Begin ca. 1 min op een lage stand en blijf daarna nog 4 minuten op een hoge stand doorkloppen.

• Begin nu het slagroommengsel te kloppen en voeg al kloppend langzaam, schepje voor schepje, de boter aan de slagroom toe. Blijf kloppen totdat het mengsel omslaat naar een gladde massa.

• Doe het mengsel in een spuitzak en spuit kleine vormpjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats in de vormpjes een cocktailprikker. Met een beetje ervaring kan het ook zonder cocktailprikker. Zet deze daarna ongeveer een uur in de koelkast (of iets korter in de vriezer).

• Verwarm de chocolade al roerend au bain-marie op een laag vuurtje. Zorg dat de chocolade een temperatuur heeft van ongeveer 32 graden.
  

• Meng 2 delen cacaopoeder en 1 deel poedersuiker door elkaar.
  

• Haal de vormpjes uit de koeling en haal ze door de chocolade en bestrooi ze meteen met het cacaopoedermengsel. Laat de truffels afkoelen in de koelkast.