Crema Catalana - 4 personen

Bereiding

• Zet een half kopje melk opzij.

• Giet de rest van de melk in een pan en voeg de helft van de suiker, het kaneelstokje en de geraspte citroen toe. Verwarm dit mengsel tot het bijna gaat koken.

• Los de maïzena op in de overgebleven melk.

• Voeg in een kom de andere helft van de suiker, de eierdooiers en het melk-maïzenamengsel samen. Klop dit goed door elkaar, zodat er een glad mengsel ontstaat.

• Giet vervolgens het warme melk mengsel door een zeef bij het eierdooier mengsel en roer het goed door.
  

• Giet het geheel terug in de pan en verwarm het op een laag vuur tot het dik wordt.
  

• Verdeel de pudding over de schaaltjes en laat ze afkoelen in de koelkast.
  

• Strooi voor het serveren een dun laagje suiker over de pudding en karameliseer dit met een gasbrander.